Η Salpy Eskidjian είναι ένας από τους αρχιτέκτονες και διευθυντές του Religious Track of the Cyprus Peace Process υπό την αιγίδα της Πρεσβείας της Σουηδίας (RTCYPP) που εδρεύει στη Λευκωσία και λειτουργεί ως Εκτελεστική Διευθύντρια του Γραφείου του RTCYPP που στεγάζεται στο Σπίτι της Συνεργασίας. Η Salpy έχει υπηρετήσει ως Ανώτερη Σύμβουλος Πολιτικής για την ειρήνη και την ασφάλεια για την Εκκλησία της Σουηδίας, την Norwegian Church Aid, την DanChurchaid με έδρα τη Σουηδία. Έχει προσφέρει συμβουλευτικές υπηρεσίες σε διάφορα διεθνή και εθνικά όργανα, συμπεριλαμβανομένου του γραφείου του Ύπατου Αρμοστή για τα Ανθρώπινα Δικαιώματα των Ηνωμένων Εθνών. Από το 1995-2005 η Salpy εργάστηκε στην Επιτροπή των Εκκλησιών για τις Διεθνείς Υποθέσεις του Παγκόσμιου Συμβουλίου της Εκκλησίας με έδρα τη Γενεύη της Ελβετίας, όπου διετέλεσε Εκτελεστής Προγράμματος για τις Διεθνές Υποθέσεις, την Ειρήνη και την Ασφάλεια (αρμόδιο για την Πολιτική της Μέσης Ανατολής, τον Αφοπλισμό και την Ειρήνη). Το 2005 διορίστηκε Ειδικός Εκπρόσωπος του Γενικού Γραμματέα του Παγκόσμιου Συμβουλίου Εκκλησιών στην Ιερουσαλήμ. Από το 1989 έως το 1991, η Salpy υπηρέτησε ως Εκτελεστής Προγράμματος για τη Δικαιοσύνη, την Ειρήνη και τα Ανθρώπινα Δικαιώματα για το Συμβούλιο των Εκκλησιών της Μέσης Ανατολής, με έδρα τη Βηρυτό-Λίβανο και τη Λεμεσό-Κύπρος. Η Salpy είναι κάτοχος μεταπτυχιακού διπλώματος για τα Ανθρώπινα Δικαιώματα και τη Διπλωματία από το Πανεπιστήμιο New South Wales της Αυστραλίας, μεταπτυχιακού διπλώματος από το Πανεπιστήμιο της Χάγης για την Ανάπτυξη και τα Ανθρώπινα Δικαιώματα, BA (Hons) και στην Κοινωνιολογία και Ποινική Δικαιοσύνη από το Πανεπιστήμιο George Washington, στο Ουάσιγκτον DC, ΗΠΑ.